清蒸鲈鱼各种做法（清蒸鲈鱼的正确做法 正宗）

　主料：新鲜鲈鱼(1条)

　　辅料：小葱1颗， 姜2片 ，红椒少许 ，盐3适量， 料酒半勺 ，蒸鱼豉油2勺

　　制作工艺：

　　1、鲈鱼收拾洗干净，在背部沿着鱼脊骨开一刀

　　2、保证受热均匀，背上切花刀

　　3、鱼身抹上少许盐和料酒，在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段，封上保鲜膜

　　4、蒸锅内水开后，鲈鱼上锅蒸10分钟后取出，将汤汁倒掉，葱姜扔弃不用

　　5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上，点缀红椒圈，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

清蒸鲈鱼的做法:

【原料】

鲈鱼（1条，700克）、精盐（少许）、花生油（40克）、姜丝（15克）、葱（2条）。

【制作过程】

一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。

二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。