山羊奶的做法（挤山羊奶的正确做法）

高筋面粉250克 、 酸奶80克、牛奶110克、芝麻30克、羊奶50克 、 白糖15克、食盐4.5克、酵母粉2.5克、黄油25克

烹饪步骤：

1.后油法揉至完全，加入芝麻揉匀

2.自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，大约90分钟

3.排气滚圆，松弛30分钟

4.擀成长方形，2/3处铺上敲碎的奶皮子，卷起放入吐司盒

5.自制发酵箱36度85%发酵至8分满，约50分钟

6.180度中下层烤45分钟左右

山羊奶和食盐一同倒入平底锅，加热至90度。关火，待冷却至70度

白醋倒入盛有山羊奶中的平底锅，用小木铲轻轻搅拌几下，静置10分钟

在筛子上铺上一层网眼很细密的纱布。将已经凝结的山羊奶倒入在纱布上沥干。需30分钟

从筛子上取下裹着纱布的奶酪，倒扣在盘子上，小心地把纱布拿掉既两。这种山羊奶奶酪可冷藏保存3天