制作步骤：
1. 新鲜黄皮鸭宰杀后，用开水灌洗干净，去除内脏。
2. 将鸭子浸泡在冷水中，加入料酒、姜片，放入冰箱内腌制2小时。
3. 将腌好的鸭子取出，沥干水分，然后在鸭子整个表面和内腔内均匀地涂上盐和白胡椒粉。
4. 将黄皮鸭放入匀温的烤箱内，先烤20分钟左右，直到表面微黄即可。
5. 将烤箱温度调至200度，再烤约50分钟，中途可以取出来翻转鸭子，确保鸭子整体烤均匀。
6. 等到烤好后的鸭子表皮呈现出漂亮的金黄色，将鸭子取出，撒上葱花即可。
黄皮鸭是一道以鸭子皮肤黄亮著称的传统美食。以下是黄皮鸭的家常做法：
材料：
- 鸭子一只
- 姜块
- 桂皮
- 八角
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 陈皮
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，并将鸭毛刮净。
2. 锅中倒入适量水，加入姜块、桂皮、八角、陈皮和适量料酒，烧开后倒入鸭子。
3. 大火煮5分钟，然后关火，让鸭子在这个水里泡30分钟。
4. 捞出鸭子，用醋或黄酒擦拭鸭皮，将皮肤表面的污垢擦掉。
5. 将鸭子切件，用生抽、盐、糖腌制入味，腌制时间最好能过夜。
6. 烤箱预热至200度，将腌制后的鸭子放在烤盘中，放进烤箱中烤制，烤至鸭皮表面呈现黄金色即可。
黄皮鸭烤制时还可以加入一些红糖，让鸭皮更加有光泽。烤制前还可以在鸭皮上划几个口子，让油脂更容易烤出。
