步骤 1
猪肉洗净切成大约0.8厘米厚的片状，不用切太大片，喜欢吃肥瘦相间满嘴留油的就用五花肉，喜欢吃瘦的就用里脊肉；
步骤 2
切好的肉片放入盆中，加入料酒，味极鲜，老抽，糖，盐，五香粉，花椒粉，10g淀粉，用筷子大致搅拌下；可以加点葱丝姜片一起腌制；
步骤 3
混合好的肉放入这种食品袋中，反复揉搓，使酱汁均匀包裹每一片肉；
步骤 4
袋子口打结，放入冰箱冷藏一晚更入味，也可以腌制一个小时再炸；
步骤 5
腌好的肉取出放入盆中，这时候颜色已经很好看了；
步骤 6
两个鸡蛋提前打散，倒入肉盆中；
步骤 7
再加入90g淀粉；
步骤 8
用手抓匀，这时候用筷子搅拌不好使，直接上手才是王道！
步骤 9
热锅中倒入油，先大火烧热油，再用中火炸肉，不确定油热不热的可以先放进一块肉去试试，用筷子夹住肉一块块放入油锅中，不时把肉翻面；
步骤 10
炸至金黄色捞出控油，每个人肉切的厚薄不一没法说具体时间，表面变硬变脆颜色变深即可，再不济拿出块来尝一下口感，炸的时间长肉就老了柴了。
步骤 11
出锅摆盘！
做法步骤
1. 将里脊肉洗净，用刀片成薄片，片肉时用刀头片，这样均匀。葱姜切末。
2. 将片好的肉放盆中，放入葱姜末适量抓匀，依次倒入香油（根据肉量多少）、嫩肉粉少许、少许水调匀，再放味精、酱油，酱油要慢慢往里加，直至颜色滋深。加少许甜面酱（为了使颜色变红），最后放一点五香粉调味，抓匀备用。俗称浆肉。
3. 大约半小时后，根据肉量来倒入适量的玉米淀粉和匀。和的没有水分，拔不起来浆糊为止。
4. 锅中倒多油，烧至七八成热，可以先将一点面糊下锅试油温，起花后用筷子夹着一片一片下锅炸，炸至颜色金红色后捞出即可。
