五得利特精和特级有什么区别在于:
1.面粉细腻成分不同。五得利面粉特级A面粉,其面粉品质越细腻,其背后的制作工艺也越精细。
2.面粉的吸水性不同。五得利面粉特级A面粉的吸水性越好,其面粉的蓬发性也就越佳。
这就是五得利特精和特级的区别。
五得利是一个面粉品牌,其特级面粉和特精面粉的区别主要表现在以下几个方面:
1. 面筋质量:特级面粉的面筋质量要求更高,所以在制作面点时更容易拉出筋道、柔韧的口感,而特精面粉的面筋质量较一般,所以在制作面点时口感相对比较柔软。
2. 蛋白质含量:特级面粉的蛋白质含量略高于特精面粉,约为12-13%左右,适合制作膨松度高的面点;而特精面粉蛋白质含量略低,约为10-11%左右,适合制作口感柔软的面点。
3. 面粉成分:特级面粉和特精面粉的成分表现略有不同,特级面粉中加入了部分面筋强筋粉,可以提高面筋的质量,使得面点更加筋道,而特精面粉中则加入了适量的蛋白酶,可以让面团更加松软,口感更佳。
4. 适用范围:特级面粉适合制作口感筋道、韧性好的面点,如饺子皮、馒头等;而特精面粉则适合制作口感柔软、蓬松的面点,如年糕、包子等。
需要注意的是,不同品牌的面粉可能会有所不同,以上仅为一般情况。