广西生鱼片的做法（广西炒生鱼片的正确方法）

活鱼一条，在鱼鳃处先割一刀，让鱼血流出，血流尽可以让鱼肉更秀色可餐，然后就是先去掉鳞片。第二步就是把外层鱼皮脱掉，拿把刀三下两下地把鱼皮给割掉，此处非常讲究手艺。

第三步是去骨，将整条鱼切成两半，再把最粗的鱼骨给挑出来。

生鱼片做法流程：

（1）鱼要活，在鱼尾上两面个给一刀，不要把鱼尾切断，把鱼放入有水的盆里，叫鱼慢慢把血流尽，需要点时间；

（2）鱼血放的差不多时，把鱼鳞去掉，内脏掏出，鱼头也清理好；

（3） 把鱼肉和鱼骨分开,包括鱼肚上的鱼骨,再把鱼肉和鱼皮分开,这有点难度；

（4）把分好的鱼肉用白毛巾包好,再次用毛巾吸鱼肉上很少的血,有血的鱼肉很难吃；

（5）把鱼肉用刀切成很包的片,切好一片就放再用保险膜隔离的冰上,这才能保持鱼肉的鲜美;

（6）切好后就可以食用了,在自己的调料盘里放入少许姜丝葱丝,在把鱼片放入,放少许花生油,盐,可以放生抽,也可不放,搅拌好就可以吃了.