加水搅拌是让广西炒粉不粘不坨的关键。
因为广西炒粉一般是用淀粉类的食材制作，淀粉易粘合，如果没有充分的搅拌并加适量的水，就容易出现粘粘的情况。
加水搅拌可以使淀粉充分吸收水分，变得柔软，从而做出的广西炒粉颗粒松散，不会因为粘连而影响口感。
另外，提前将淀粉置于冷水中，让淀粉颗粒平均分散在水中，也可以避免出现炒粉粘粘的情况。
广西炒粉是一道经典的粤菜，制作技巧关键在于炒菜技巧和粉的烹饪方式。如果你想让炒粉不粘不坨，可以尝试以下几个步骤：1. 洗粉。将粉用温水浸泡，然后用筷子拌动。重复几次，直到水变清。这样能够让粉表面的淀粉冲洗干净，不粘在一起。
2. 火候。炒炒粉时应该先放热锅，加入一点油，然后热油至七成热左右。将洗净的粉放入锅中翻炒，让粉表面稍稍变色。然后放入调料，不停的翻炒。这样可以让粉与调料融合，粘度变小，不易粘在一起。
3. 加少量水。在翻炒粉的过程中，如果发现粉有点干，可以尝试加一点水。但是切记要少量加入，否则会导致粉糊状、粘在一起。
4. 分次翻炒。在炒炒粉的过程中，不要一次性把所有粉放进锅里。最好分次翻炒，炒好一部分后再加入下一部分粉。这样可以保证粉炒的均匀，便于掌控火候。
总之，要做出好吃的广西炒粉，需要注意火候和炒菜技巧。以上所提到的方法可以让炒粉不粘不坨，同时在炒出来的菜品中保留口感和营养。
