口酥的制作一般会使用酥油，这种油具有淡淡的乳白色，口感香甜。当然，也有用黄油来制作的，黄油的口感比较香醇。无论是选择酥油还是黄油，都需要注意操作步骤，因为制作酥皮点心，正确的手法才能做出层次丰富又层层分明的酥皮。而我们通常感受到食物酥脆，主要是因为食材表面的水分挥发了。所以，在制作口酥的过程中，保持合适的温度和湿度非常重要。
一口酥一般是用猪油制作的，开酥效果最好，也可以用黄油
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