辣椒熟了就不辣了吗（现在的辣椒怎么都不辣了）

辣椒肯定是熟的比生的更辣。原因很简单，辣椒生的时候，它内部的水分会比较充足，而辣椒素含量不足。所以吃起来会脆嫩爽口而不辣。

熟辣椒则相反，成熟辣椒内部水分会较少，而辣椒素较充足，食用起来口感软糯辣味十足。所以辣椒成熟的更辣。

不是，比如一个生的辣椒被加热，里面的细胞破裂，有辣味的那种酸被释放出来，但是还没有来的及挥发出去，再加上温度的上升让辣味的那种酸变活泼 ，就会变得很辣（这时候青椒会变的比原来绿），再加热一段时间，辣味被放出来，你就会辣眼睛（这时候辣椒就是炒熟了的颜色）