清炒短豆角的做法（炒豆角丝需要焯水吗）

2、将豆角洗净去头尾切段，牛肉切片、蒜切末、红尖椒切圈。

3、牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉腌制5分钟。

4、热锅烧水加少许油、盐烧开下豆角汆熟。

5、热油锅下牛肉片至两面上色出锅备用。

6、热油锅下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青绿色，加水盖锅盖焖3分钟。

7、加牛肉、盐、糖翻炒均匀。

8、大火收汁后出锅装盘，撒上红椒圈即可。

1 主料：豆角 500g

2 配料：干辣椒、花椒各20g、 姜丝5g

3 调料：食盐、鸡精少许

4 做法：长豆角洗净控干后，干辣椒也切成相应的小段。开大火，炒锅内倒油，油温六成热时倒入豆角姜丝翻炒,变色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此时千万不能停下，否则配料会变黑！待快成熟时放入食盐和鸡精翻炒，均匀起锅盛盘。