1、泡发好的腐竹，300克，切成寸段，用开水焯一下，去除嘌呤。
2、菠菜400克，摘净，去根，清洗干净，切成寸段。
3、热锅凉油，放一把虾皮炝锅，煸香，放入腐竹段翻炒，放入菠菜，加13香调味，加盐少许，翻炒两分钟出锅。
要做素炒菠菜腐竹，可以按照以下步骤进行：
材料：
- 菠菜：适量
- 腐竹：适量
- 大蒜：适量，切碎
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将菠菜洗净，切成段；将腐竹切成小段；将大蒜切碎备用。
2. 热锅加油：在锅中倒入适量的食用油，加热至高温。
3. 炒香大蒜：将切碎的大蒜倒入热油中炒香，释放出香味。
4. 加入腐竹和菠菜：将切好的腐竹放入锅中，翻炒一会儿，让其稍微变脆。然后加入菠菜，快速翻炒。
5. 加入调味料：在菠菜和腐竹上均匀撒上适量的酱油和少许盐，根据个人口味调整味道。继续快速翻炒均匀。
6. 炒至菠菜变软：炒煮片刻，直到菠菜变软并均匀沾上调味料。
7. 出锅享用：将炒好的素炒菠菜腐竹盛出，装盘即可食用。
素炒菠菜腐竹是一道简单又营养的素菜，可以作为主菜或配菜搭配米饭或面条食用。根据个人喜好，还可以添加一些香料、蒜蓉或其他蔬菜来增加口感和味道。
