怎样配制出酸辣粉的汤汁（正宗酸辣粉酱汁配方）

食材清单

西葫芦（瓢瓜 ）1个 、 龙口粉丝 1把 、 小米辣 两个 、 葱 1根 、 蒜 1瓣 、 生抽 1汤匙 、 盐 适量 、 芝麻油 适量 、 花生油 适量

烹饪步骤

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准备一个西葫芦和粉丝一把，我用的是龙口绿豆粉丝，在炒制的过程中不容易糊锅。

2/6

粉丝先用热水泡软。

3/6

切好辣椒，葱蒜。

4/6

西葫芦切丝。

5/6

热锅涼油放蒜爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油，放西芦炒软，放入粉丝翻炒，调入辣椒，生抽，盐炒两分钟，起锅前放葱花和几滴芝麻油。

最后一步

装盘。

1、用料：红薯粉一小把，辣椒粉2勺，蒜末1茶匙，白芝麻1勺，小米椒2个，陈醋2勺，生抽2勺，白糖半勺，盐小半勺，熟花生2勺。

2、红薯粉煮熟。

3、蒜末，葱末、小米辣切碎。

4、花生米炸熟，榨菜一丢丢，香菜切碎。

5、调料汁：小碗中放入辣椒面、白芝麻、小米辣、蒜末、葱末。6、淋上热油，加入2勺醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、少许盐、半碗白开水，搅匀。7、煮熟，过凉水捞出。8、浇上刚调好的料汁。9、上边放上香菜、花生米、榨菜，可以开吃喽