1.鸡洗净斩件，姜洗净切片备用
2.自家酿的红曲糯米酒
3.锅洗净热锅放入少量花生油并放入鸡肉和姜片一起炒香
4.炒香后放入适量的清水煮熟鸡肉
5.鸡肉煮熟后，我喜欢放入沙锅再煮一会儿再放糯米酒进去的
6.辣姜鸡汤很白很浓，这个时候放入糯米酒，如果太早放入糯米酒，那么糯米酒的香气都会挥发掉的，而且也会有小小的酸味，所以千万别煮太久哦！
7最好是煮开2一3分钟就关火，这样酒的香气浓郁、香气扑鼻慢慢飘散每个角落，真的是一家煮十家香哟！
煮好了别着急吃呀！放它2～3天更入味
食材处理：
干贝加入1勺料酒和200ml清水，拌匀，入蒸笼，大火30分钟，取出撕碎备用。
干香菇泡发后切丁
去骨鸡腿肉洗净，加一勺料酒，一勺生抽，少许姜末，淀粉拌匀，腌制15分钟。
干荷叶事先浸泡30分钟
2/6
糯米：
糯米洗净，提前4小时浸泡
沥干水分，用纱布包住，放入蒸笼，大火30分钟。
3/6
炒鸡肉：
热锅热油，爆香姜末和干辣椒圈，加入腌制好的鸡肉，中火翻炒至鸡肉变色。
4/6
炒糯米饭：
倒入50g青豆，香菇丁，干贝碎翻炒均匀
下糯米饭，加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油，翻炒均匀上色，关火
5/6
蒸饭
两张荷叶相叠，在中间放入适量糯米饭，荷叶两边对折，包成四方形，压紧。
上蒸笼，大火15分钟。
6/6
成品
