烹虾段怎么做（天津烹虾段做法）

原料

炸烹虾段

大虾400克，油100克，盐3克，料酒9克，葱10克，姜10克，味精3克，蒜5克，醋5克，高汤、干淀制作过程

（1）将虾从背脊挑出沙腺，取出沙包，去须、脚，洗净切断，粘裹盐和干淀粉。 （ 炸烹虾段

2）蒜切片，葱、姜切丝。碗中放高汤、盐、姜汁、料酒、白糖、葱丝、蒜片、味精调成清汁。 （3）起锅放油烧5－6成热，投入虾段炸酥捞出控油。锅留底油，投入葱、姜丝煸炒之出香味，加入炸好的虾段翻炒，倒入对好的清汁，急炒，烹醋出锅，粉、白糖各适量。

要烹饪虾段，首先准备新鲜的虾段，去除头部和壳，剪除虾线。

接着将虾段洗净，沥干水分备用。

在锅中加入适量的食用油，加热至七成热后，放入虾段迅速翻炒，炒至虾变色变红后盛出备用。

然后将蒜蓉、姜片和小米辣椒爆香，加入适量盐、生抽和糖调味，再将炒好的虾段放入锅中，快速翻炒均匀，让调味料充分包裹在虾段上即可出锅。最后撒上一些葱花点缀，即可香气扑鼻，色香味俱佳的美味虾段上桌。