柿子可以放冰箱冷藏室进行保存，但是不宜放太久。
具体方法是：柿子不清洗，只以塑料袋或纸袋装好，然后放入冰箱冷藏室即可。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。
买来的柿子应尽快食用完，熟透的柿子不适宜久放，容易腐败变质。
一、冰箱冷藏法。一般来说，适合柿子的保存温度介于7～13摄氏度之间。家常短时间冷藏柿子的，可放冰箱冷藏。柿子可先不清洗，需用塑料袋或纸袋装好，防止果实水分蒸散。也可以在塑料袋上扎几个小孔，以保持透气，避免水气积聚，造成柿子腐坏。用这个方法保存，3-4个月都不会腐烂。
二、露天架藏法。选择地势较高，阴凉的地方，搭高1-1.2米架，宽和长据贮量而定，架上铺竹或玉米秆，上铺10-15厘米厚的稻草，将选择好的柿子放在架上，厚约30厘米。当温度低于0℃时，需覆盖稻草保温。架顶部设屋脊形防雨篷。此法，可存到翌年4月初，柿子的色泽和品质尚好。
三、自然冷冻法。是将柿子放在阴凉处，任其冻结。选地下水位低，背阳处挖宽、深各为35厘米的沟，沟内铺5-10厘米的玉米秸，上放柿子5层左右，将冻结的柿子再加盖30-60厘米厚的禾草，保持低温。贮存期3-4个月，直到春暖时解冻销售。
