地瓜吃不完，你可以考虑以下几种处理方式：
1.切片晒干：将地瓜切片晒干，既方便储藏又有利于防止腐烂受损。
2.制作粉面：通过机械或人工将地瓜粉碎成粉面，过滤残渣后，沉淀出淀粉。淀粉可以用来制作粉条和粉皮，残渣晒干后可以磨成面粉或作为饲料。这种方法能够快速处理过量的鲜地瓜并使地瓜增值增收。3.熬糖和炸薯片：虽然这两种办法相对较慢，但也是常见的处理方式。
如果需要保存地瓜，可以考虑以下几点：
1.购买优质的地瓜：在挑选地瓜时，要选那些表皮完好，颜色鲜亮，尽量带有泥土的地瓜，而且用手捏一捏，如果比较坚硬才是新鲜的。破损或有霉点的地瓜一定不能买。
2.保存前的处理：地瓜买回家后，不能用水把泥土洗掉，因为那可是天然的保护层，有利于长时间保存。洗掉后地瓜就容易腐坏。直接放在阴凉通风处晾干，这样就不会发霉。
3.纸箱保存：将晾干后的地瓜放入纸箱中保存。在纸箱底部铺上旧报纸或纸巾，然后放上一层地瓜，再铺上一层旧报纸或纸巾，再放一层地瓜。然后把纸箱盖起来放在阴凉通风的房间里保存即可。这种方法可以保存半年都很新鲜，随吃随取十分方便。
以上是处理和保存地瓜的一些方法，你可以根据实际情况选择适合自己的方法。
我觉得我们吃不完地瓜的话，把地瓜切成片，放在阴凉透风好的地方把它晾干，等到冬季，我们在家吃地瓜干，别有一番风味，特别好吃，
