做法如下
1猪舌一条，用盐搓净外表粘液。
2洗净后的猪舌，放入锅中，加水。
3煮至水开后两三分钟捞出。
4用刀刮去舌头上的舌苔。（那层白色的）5另起锅，下水，放入花椒，大料，姜片蒜瓣煮开。
6开锅后放入猪舌。
7加入生抽，老抽和盐，煮开后转小火，三十分钟后关火。
8关火后猪舌在卤汤里浸泡至凉。
9切片装盘，浇上卤汤，撒香菜。
做法
1/12猪舌和猪肉洗净备用。
2/12鸡蛋4颗洗净备用。
3/12猪舌、猪肉和鸡蛋一起放水煮开去血末。
4/12猪舌捞出刮去表面的白膜。
5/12猪舌、猪肉洗去血末，鸡蛋剥壳。
6/12潮汕老卤一袋，里面有一袋老卤包配料（内含：桂皮、八角、姜、丁香、小茴、甘草、草果共10克）和一袋老卤膏配料（内含：盐、味精、水、变性淀粉、呈味核苷酸二钠、肉类提取物、食用香料共6克）。
7/12往半锅清水中加入潮汕老卤包、蒜头、姜片和芫荽头（即香菜），旺火烧开。
8/12烧出味后捞去泡沫和香菜，转文火，加入适量盐、生抽，熬至香料出味后即为卤汁。
9/12加入猪肉、猪舌和鸡蛋，旺火烧开。
10/12烧开后加入老卤膏。
11/12转小火烧制入味。
12/12烧2小时后熄火，隔夜冷却入味，第二天再烧开即可。
