白莱怎么做没有酸味（为什么腌的酸菜不酸）

做菜的时候，不要放醋。加入一勺小苏打。步骤：

1.把白菜叶子掰下来，然后沿着白菜帮子对齐，用刀切成细丝。

2.锅烧热，倒入适量油。放入葱姜末。再放入白菜丝，翻炒均匀。

3.加入少许水。盖上盖子，焖煮一会儿。加入盐，小苏打，酱油，翻拌均匀就好了。

做法：

1、把整棵大白菜掰成一片一片的，晾干水气。





2、晾到基本没什么水分了，用清水把白菜洗干净，然后重晾干，不能有生水。干的程度，就是判断用盐也不会控出明水的程度。晾的时间要看地区、风力、温度了，我的大概晾了两周左右，着实是比较花时间。可能用线串起来挂着晾要快一些吧。



3、把大白菜切成丝，加盐用力揉搓。盐的量可以试着放，边尝边加盐都可以。





5、码过盐的大白菜丝，腌上一天。



6、在腌过的大白菜丝里，加入辣椒粉、花椒粉、白糖、粉状味精，戴上一次性手套，用力揉搓，把作料充分揉到白菜里。作料的量根据个人喜好加多加少。



7、拌好作料以后，这道菜就成了。做好以后，放到保鲜盒里放到冰箱冷藏室，可以放很久的，不过我觉得越新鲜味道越香