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将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热1.5-2小时左右。
2
锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热0.5小时。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。
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串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。
串串香，是一种来自四川的特色火锅，在全国范围内非常流行。下面是一份简单易学的串串香底料做法：
所需材料：
- 香油 100ml
- 豆瓣酱 50g
- 辣椒粉 50g
- 孜然粉 10g
- 桂皮粉 5g
- 八角粉 5g
- 麻椒粉 10g
- 姜蒜泥 各适量
- 盐 适量
- 糖 适量
步骤：
1. 准备一个干净无水的容器，加入香油和豆瓣酱，搅拌均匀。
2. 加入辣椒粉、孜然粉、桂皮粉、八角粉和麻椒粉，继续搅拌均匀。
3. 最后加入适量的姜蒜泥、盐和糖，调味即可。
温馨提示：
1. 底料中的各种香料可以根据个人口味进行调整。
2. 姜蒜泥可以用料理机或者刀切成末。
3. 在添加各种香料时，最好一次性加入，这样可以更好地混合均匀。
希望这份简单易学的串串香底料做法对你有所帮助，祝你制作出美味的串串香！
