哪些菜要放十三香（做什么菜不适合用十三香）

以下菜肴可以放十三香：

炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时可以加十三香，以去除肉腥味，同时能够提鲜，增加风味，使肉质细嫩。

小炒类的菜肴，可以在起锅前一分钟放十三香。

焖菜类的菜肴，在准备要盖上盖子焖的时候加入十三香，开盖的时候就香味四溢了。

制作包子馅、丸子、炖肉等也可以加入十三香。

酱牛肉、麻辣香锅、十三香椒盐虾、十三香猪蹄、十三香烤鸡翅等菜肴也可以使用十三香调味。

在制作汤的时候，像清汤（比如鸡汤、子菜汤等）和“白水汤”内最好不要放十三香，因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。

总之，十三香是一种常见的调味料，可以用于各种菜肴的烹饪中，能够增加菜肴的风味和口感。

以下是一些菜肴中可以添加十三香的例子：

炖牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类菜肴。

烹饪豆制品如豆腐、豆腐皮等。

炒鸡蛋、鸭蛋等蛋类菜肴。

烹饪鱼类、虾类等海鲜类菜肴。

制作包子、饺子等面食类菜肴。

炖排骨、炖鸡等汤类菜肴。

总之，十三香是一种非常普遍的调味料，可以用于各种烹饪中，特别是在中餐中非常常见。添加十三香能够增加菜肴的香气和味道，让菜肴更加美味可口。