以炒肉为例：先将油烧热到需要温度，将火关至最小，肉下锅翻炒的同时将火调到最大。
就不会粘锅了。主要原因，锅体传热过快，锅体温度很高。先把炒锅用清洁球洗刷干净，把炒锅加热，加热后再倒油，油热后再做，就不粘锅了！
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