压面条一斤要放多少碱（压面条一斤面放多少碱和多少盐）

压面条一斤面要放10克碱。
在做面食时添加适量的碱水，可以使面团变得筋道、富有弹性，并且不易变质。
面团加了一定量的碱后，不仅可以增加筋度，助于松软度的提高，而且还可以增强面条的黏性，防止面条断裂。
一般情况下，做1斤面需放10克的碱份量，这样就能达到使面筋洁白韧劲、美观可口的效果。
在使用碱水做面时，应该注意水的温度和碱的用量。
碱的种类也有很多，比如苏打、石灰、明矾等等。
在使用碱时，要根据不同种类的碱进行适量配比，达到最佳的面筋拉伸效果。

压面条一斤要放2克的碱

两克的碱面就可以了，没有必要加的太多，就是为了增加面条的韧劲，为了面条能保存时间长一些