怎样晒鱼干第一步就是剖割。剖割分别有三种形式背剖、腹剖和腹边。主要是依据你选择的鱼类的大小来进行选择哪种方法的。背剖适用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀快要到鱼头骨时，使刀柄微斜在头骨正中切开。除去鱼内的内脏及牙墩，把脊骨的血污及多余部分除去。如果鱼身较大采用另一种下刀方式，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，进行剖割，这样有益于盐水浸透。对于小鱼而言我们要选择腹剖。
怎样晒鱼干第四步晒干，鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。以上就是怎样晒鱼干流程，你们学会了吗？清楚其中的原理了吗？相信只要按照其中的步骤一步步的来，每个人都能吃到香喷喷的鱼肉干哦！也许方法不只这一种。希望大家努力能做出更加美味的鱼肉干来。
11.首先，我们想要晒鱼干比较快的话，我们是可以找个阳光比较好，通风比较好的地方去晒的，痛风性好的话，就可以风干，加上阳光的照射晒干，这样就会快很多了。
22.其次，我们想要晒鱼干比较快的话，我们还可以在鱼身上划上几刀，这样可以增加接触面积，而且还可以让划过的刀痕处将水分更多的流出来，这样也就更快的晒干了。
33.之后，我们想要晒鱼干比较快的话，我们还可以选择将鱼先放在大风处吹一下，如果没有大风的话，我们也可以用吹风机吹一下，然鱼的身上没有太多的水，之后我们再去晒，这样也是可以很快晒干的。
44.然后，我们想要晒鱼干比较快的话，我们还可以将鱼劈成两半后再去晒，这样也是可以更快的晒干的，劈成两半后，尤其是鱼的内部，是可以更好的晒到的，这样也就可以很快就干的。
55.之后，我们想要晒鱼干比较快的话，我们需要注意的是晒的地方，一般最好找个比较空旷的地方去晒鱼干，空旷的地方往往阳光可以更多的晒到鱼干，这样也就可以让鱼更快的干了。
66.最后，我们想要晒鱼干比较快的话，我们其实是可以将鱼的头向下的，这样可以让水从鱼嘴中流出来，这样也就可以更快的晒干鱼了，这个也是很好的办法，只是我们需要在鱼尾打个洞来晒。
