是指食用油变质的味道，也是油中酸性超标的一种表现。有哈喇味的食物不仅难闻、难吃，更会影响人的身体健康。 油、点心等食物放时间久了，就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道，油脂在氧气、日光、水分、温度的作用下，发生氧化、酸败产生的！
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