中式面点的制作工序分为
一配料（面点的准备工序）
一般要遵循以下原则
1严格掌握配料用量，保证品种的风味形成，
2灵活掌握配料的可变性合理调整配料用量
3注意原料配合上的营养互补，提高食品营养价值
二和面，揉面（面团的调制过程）
1和面，注意掺水的比例，抄伴法，调和法，搅拌法。
2揉面主要有揉，揣，擦三种动作，一些特殊面团和特殊品种中也有采用倒和摔的手法。
三搓条
要求表面光洁，粗细均匀符合制品规定的质量标准。
四下剂
要求大小均匀，标准一致，符合规定的份量。
五制皮
六上馅
七成型
八成熟
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