大肠包小肠的做法:
1.糯米洗净，泡发一晚。
2.泡发干香菇和姬松茸
3.把香菇、姬松茸和老姜切粒。
4.铁锅倒橄榄油
5.炒香姜粒
6.倒入香菇和姬松茸炒香。
7.倒入浸泡过的大米炒香。
8.准备好肠衣
9.灌制糯米肠
10.把灌好的糯米肠整理好
11.水开后蒸30分钟
12.蒸好的糯米肠
13.准备台湾烤肠
14.用水果刀划糯米肠一刀
15.糯米肠包入台湾烤肠
原料
猪肠衣100公克、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。
调料
A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc；
B、酱油膏适量。
制作方法
1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。
2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。
3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。
4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。
