吴川扣肉绝密配方（吴川扣肉的正宗做法视频）

准备五花肉2斤、叉烧酱5勺、南乳汁5勺、生抽酱油3勺、白糖5勺、蚝油2勺、盐10克、五香粉适量、麦芽糖1瓶、姜和蒜适量、香菜头适量、白酒一勺。

五花肉凉水下锅，把麦芽糖倒下去一起煮。

肉煮好后捞出，稍微凉一点用纸巾或毛巾把多余的水份拭干，然后起锅烧油三成油温把肉放下去慢炸。

炸到肉金黄色捞出，放在凉水里浸泡，泡成虎皮形状起泡就好。

把姜蒜香菜头剁碎，加入上面的调料，搅拌均匀后适量加入一点清水、酱汁就做好了。

把浸泡好的肉切成块状，倒入酱汁中腌制入味。

腌制半小时后用小碗把扣肉装起来，肉皮朝下，腕上套上一层保鲜膜再蒸上一个小时即可。