做法如下：
首先，将里脊肉切成条状。然后加入一勺生抽、一勺料酒、少许盐、少许鸡精和半个鸡蛋清，再加适量的淀粉进行腌制，时间大约半小时2。
接下来，准备配菜。胡萝卜切片，青椒掰成小片备用。
调制酱汁，用料为两勺生抽、半勺醋、一勺糖、少许盐、少许鸡精和少许淀粉。
开始烹饪，将锅加热，放入油烧至八成热。然后把腌制好的肉放入锅中炸至金黄色，捞出后再炸一遍，直到肉条硬了变色即可。
最后，在大火中，放入底油，加入蒜末、葱花和姜丝炒香。接着放入胡萝卜片和青椒片炒至变色，然后加入炸好的肉条翻炒片刻即可出锅。
清烹肉件的做法如下：
材料：
猪瘦肉：500g
生抽、老抽、糖、料酒、八角、生姜、大葱各适量
步骤：
准备材料：将猪瘦肉切成约2厘米见方的肉块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥味。
炒香调料：热锅冷油，放入八角和葱花煸炒出香味，再放入切好的生姜和大葱煸炒。
烹制酱汁：在锅中加入适量的糖，小火慢慢炒化，然后加入适量的生抽、老抽和料酒，搅拌均匀。
上色入味：将腌制好的肉块放入锅中，两面翻煎，使肉块均匀上色。然后加入适量的清水，大火烧沸后转小火慢慢炖煮，直到肉质酥烂，汤汁变稠即可。
提示：
糖色要小火慢慢炒，不要炒焦，否则会有苦味。
炖煮肉段时，要保持中小火，使肉质慢慢入味，汤汁也不会烧干。
清烹肉段的做法简单，肉质酥烂，口感鲜美，是一道家常菜肴。
