大个子清油火锅底料配方（100斤清油火锅底料的香料配方）

清油火锅(Oil Hot pot)是重庆火锅的一种，清油火锅由纯植物油(是菜籽油)熬制而成，鲜香麻辣、味道清爽，定制的清油火锅和牛油火锅有所不同，清油火锅的原油采用的是纯正菜籽油，更能吸收青花椒的鲜麻味，吃起来更觉得麻辣鲜香，所以清油火锅一般都是用的青花椒而不会用干花椒。

清油火锅的原料主要有青花椒、料酒、菜籽油、葱姜蒜、豆瓣酱、糍粑辣椒、香料(八角、三奈、丁香、大茴香、桂皮、小茴香、白蔻、香叶、草果)、鸡精、味精、盐