乌鱼片的做法王刚（乌鱼的10种家常做法）

①主料：2斤左右乌鱼一条

②配料，香茹片10片，冬笋片10片，胡萝卜片5片，蒜片，姜片各10克，姜葱水，

③调料：八角2个，盐5克，料酒二十克，耗油20克，老抽8克，东古酱油10克，白糖6克，陈醋5克，猪油20克，香油10克，高汤2斤，胡椒粉5克，色拉油2千克，生粉少许

④把杀好的乌鱼改十字花刀，加入盐，葱姜水腌半时让其有底味

⑤起锅倒入色拉油烧制八成油温，把鱼拍入适量淀粉，下入油锅炸制金黄熟透捞出控油备用。

⑥先把香茹，冬笋，胡萝卜片飞水，锅中加入猪油，下入八角，花椒粒，姜蒜片，加入耗油，东古酱油老抽，炒出香味，下入高汤，放入鱼和配料，调味，小火烧制半小时。

⑦鱼烧软过后，捞出鱼摆盘，剩余汤汁用生粉慢慢勾成二流芡，放入香油，再淋入少许明油，使其更加名亮，把做勾好的汁淋入鱼上面就可以了

原料：草鱼、金针菇、圆橄榄、油菜、豆芽、木耳、香菜、葱、鸡蛋、蒜、姜、郫县豆瓣酱、麻辣块、树椒、花椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、生抽、白胡椒、干淀粉、料酒。

做法步骤：

第1步、草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开