油条面团为什么要冷藏（油条面为什么要冷藏八小时）

1、冷藏为了油条面不过度发起，让油条面形状更好的制作，也就是定型。

2、油条制作需要低温发酵

如果放在25度左右的地方，时间太长会吧面醒过的。放冰箱比较保险而已。如果是在北方尤其不开暖气的话也应该能放一晚上吧。

3、最后提醒，冰箱放久了也会把面醒坏的。醒好的面就是拉长以后不会很快缩回去。如果缩回去很快，就是没醒够。

因为能增强面团的延展性

将油条面团冷藏的另一个好处是增加面团的延展性。经过冷藏处理，面团中的油脂会变硬，此时处理面团时面团会变得坚硬，不容易断裂。在制作油条时，延展性好的面团能够很好的拉成条状，使得油条形态漂亮、口感酥脆，而延展性差的面团则很容易断裂，导致油条形态难以控制。