怎样做酱肉包子馅（正宗酱肉包子馅怎么调最好吃）

1、原料：后腿肉400g、五花肉100g、大葱250g、老姜1块盐、料酒、食用油适量。

2、后腿肉洗净去皮、五花肉洗净去皮，切丁待用（以片、丝、丁为切序）。

3、老姜洗净去皮，切粒待用。

4、将切好的肉丁和老姜粒至于大容器里面，放入适量的盐，料酒均匀搅拌。

5、大葱洗净切0.8cm小段，与肉丁均匀搅拌后待用。

6、锅里倒油适量，带油温6~7成时倒入办好的馅料，炒至大葱又香时即可出锅备用了

步骤：

1. 五花肉切成小块，姜切成末，葱切成细末。

2. 将五花肉放入锅中，加适量水（水要没过肉），煮至水沸腾，捞出五花肉，去掉血水汁。

3. 另起锅，放入五花肉块、姜末、葱末、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、味极鲜，加适量清水，大火将肉煮至快断生，去掉多余的水分（如果水分太多，包子会很难包住馅料）

4. 煮熟的肉取一些放在碗中，将其用刀切碎，另取一个鸡蛋打散备用。

5. 把切碎的肉加入葱末中，搅拌均匀，淋上蛋液，继续搅拌均匀即可。