猪大肠怎么炒的很嫩又好吃（猪大肠怎样炒才软烂又好吃）

回答如下：以下是猪大肠炒法：

材料：

猪大肠、姜蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、香油、油。

步骤：

1.将猪大肠清洗干净，切成小段，用清水加少许盐和醋浸泡半小时，去除异味。

2.将泡好的猪大肠放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3.姜蒜切末，青红椒切丁备用。

4.热锅凉油，下姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至红油出来。

5.放入焯好水的猪大肠翻炒几下，加入适量的料酒继续翻炒，让猪大肠入味。

6.加入青红椒丁翻炒，加入少许盐、糖、鸡精调味。

7.最后加入少许蚝油和香油，翻炒均匀即可。

技巧：

1.清洗猪大肠时，可以用竹签或牙签将里面的黑色脏物清理出来。

2.焯水时可以加入几片姜和少许料酒，去除异味。

3.炒豆瓣酱时要煸炒至红油出来，这样可以提高猪大肠的口感。

4.调味时，盐、糖、鸡精要适量，以免影响口感。

5.最后加入少许蚝油和香油，可以提高猪大肠的香味。