电卤锅要保温的还是单层的（卤水用保温的锅炉还是不保温的好）

电卤锅要保温的话应该选择双层的设计。双层设计可以有效地减少热量的散失，保持锅内温度的稳定。同时双层设计还能防止烫伤，让使用更加安全。而单层设计虽然体积较小，但是耗能较高，且保温效果差，容易导致料理出现温度不均匀的情况。因此，一般建议选择双层设计的电卤锅。

选择电卤锅时，单层和保温的各有特点，具体需求取决于使用场景和需求。
单层电卤锅通常比较适合一次性卤制食物，特别是量比较大的情况。单层设计使得温度更容易控制，加热也更为均匀，对于需要快速卤制大量食物的场景比较适合。此外，单层电卤锅通常较轻便，容易移动和操作。
保温电卤锅则更适合需要长时间保持温度，或者需要分批卤制不同食物的情况。保温设计能够使食物保持一定的温度，口感更好，也能更好地保留营养成分。此外，保温电卤锅通常有较好的保温效果，即使在寒冷的季节也能保持食物的温度。
因此，如果需要长时间保温或者分批卤制食物，建议选择保温电卤锅；如果只需要一次性卤制大量食物，且对温度控制要求较高，可以选择单层电卤锅。不过，具体选择还需根据个人需求和喜好来决定。