龙岩年糕正宗做法（龙岩新罗区年糕配方和做法）

1、原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

2、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

3、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

4、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

5、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

龙岩特色:年糕制作过程：先将米浸泡后磨成米浆，加入食用碱后放入大锅熬煮不停的搅拌，直到成糊状（大约需要20分钟），放入容器中装好上笼蒸，蒸熟后可在表面刷上一层油，待其回到室温后，年糕表面呈金黄色。