卤肉烩菜是一道美味可口的传统中式菜肴，以下是简单的卤肉烩菜的做法：
所需材料：
- 猪肉五花肉或者瘦肉块，约500克
- 蔬菜（可根据个人喜好选择，如土豆、胡萝卜、白萝卜等）
- 姜片和大葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 盐适量
- 八角、香叶等香料（可选）
步骤：
1. 将猪肉切成适当大小的块状备用。如果使用五花肉，可以先将其焯水去腥。
2. 锅中倒入足够的水，加入姜片和葱段，放入猪肉块煮至断生。然后捞出猪肉块，用清水冲洗干净。
3. 另起锅，加入适量的食用油，放入冰糖小火炒化至溶化并变为深色。
4. 加入煮熟的猪肉块翻炒均匀，使猪肉块表面上色。
5. 加入适量的料酒翻炒片刻，然后加入足够的水，淹没猪肉块。再加入适量的生抽、老抽和香料（如八角、香叶等）。
6. 盖上锅盖，转小火慢炖40-60分钟，使猪肉变得酥软入味。期间可以适当翻动猪肉块，让其均匀受热。
7. 在炖煮的过程中，准备蔬菜。将蔬菜洗净去皮，切成适当大小的块状或片状备用。
8. 当猪肉变得酥烂时，加入蔬菜烩煮，继续炖煮约10-15分钟，直到蔬菜熟透但仍然保持一定的口感。
9. 根据个人口味，可以适量加入盐调味。
10. 关火后，等待菜肴稍微冷却一些，让汤汁更好地渗透入蔬菜和猪肉中。
11. 将卤肉烩菜装盘，撒上葱花作为装饰，即可享用。
