6寸戚风蛋糕最佳配比（八寸戚风蛋糕最佳配方比例）

鸡蛋黄中加入10克白砂糖拌匀，倒入20克玉米油、20克清水拌匀，筛入33克低筋面粉拌匀，两个鸡蛋清加4滴柠檬汁，分三次加10克白砂糖，打发至提起有倒钩，把一勺蛋黄倒入蛋白中拌匀，再倒回蛋黄中拌匀，模具铺好油纸，倒入蛋糕糊，震掉气泡，烤箱预热至140度，中下层烤40分钟，烤好冷却脱模即可。

三个蛋，55克低筋面粉，35克糖，30克玉米油，35克牛奶。将蛋黄蛋白分离，低筋面粉玉米油牛奶蛋黄混合至无颗粒，蛋白打发到位，采用切拌手法混合蛋液，震出气泡，烤箱预热，烤好倒扣即可。