北京炸酱面用的是碱面吗（北京炸酱面用哪三种酱）

北京的炸酱面。一般和面时加点儿盐。打个鸡蛋。加盐加鸡蛋，为了让面筋斗，做出来的面好吃。不用碱面，做一大碗炸酱。食料都有。五花肉切丁。葱姜料酒，甜面酱大蒜洋葱切丁儿。

配菜，豆芽，黄瓜丝，萝卜丝个人口味儿需要什么菜再加点儿。一大碗炸酱面做好。

北京炸酱面一般是用加盐或加碱面的手扞面或加盐或者加碱的机器压面。