茄子切成薄片的做法（茄子去皮切圆厚片的做法）

1.切圆片：先将茄子洗净去头，然后将整颗茄子切成厚度一致的圆片，厚度可以根据自己的喜好调整，切的时候尽量保持大小均匀。

2.切块：如果要将茄子切成块，先将这些圆片竖着垒起，然后切成四小块。

3.切条：把片状的茄子平放在案板上，然后均匀地切成条状。

4.切丁：如果要切成丁，先把条状的茄子平放，然后纵向切就可以了，茄子丁非常适合用于各种烩菜。

1、圆茄子两个，选嫩的，去皮，切成片，大概一厘米厚吧。

2、然后切成圆片，放干淀粉，用淀粉把茄子块裹均匀。

3、锅里倒上油（多一点）烧热，七成热左右吧。

4、柿子椒也要煸一下。

5、之前调好的汁：淀粉、少许糖、一点醋、一点酱油、料酒少许、一点点胡椒面、鸡精、再放一点点水，调匀 。

6、作料，蒜片，葱花、姜沫。从新倒油，这次很少就够了。先把葱姜蒜下锅。7、把调好的汁倒入锅中不停翻炒 在翻炒调汁的时候放盐，就是把菜倒入汁之前放盐

8、把盐放入锅中，然后把茄子和柿子椒一起下锅翻炒。

9、放鸡精，出锅。