吐司塌陷回缩的原因是因为面团发酵不足，气泡没有完全充满，烘烤时受到热力的冲击，气泡没有支撑力，并且内部的水分蒸发形成空洞，导致塌陷回缩。
解决方法是提高发酵质量，加强面团的韧性和延展性，增加烘烤时间和温度，避免过度干燥。
此外，可以添加适量的添加剂来改善吐司保湿性和口感，如蛋白质和糖类。
吐司塌陷回缩的原因通常包括以下几点：
1. 发酵不足或时间过长：面团没有充分发酵或者发酵时间过长，导致面团弹性不足，吐司在烤制的过程中会失去膨胀性而塌陷回缩。
2. 面团含水量过高或过低：面团过于干燥或过于潮湿都会导致吐司塌陷回缩。
3. 烤箱温度不够或时间不准确：烤箱温度过低或烤制时间不足，吐司无法充分膨胀，也会塌陷回缩。
综上所述，解决吐司塌陷回缩的问题可以从以下几方面入手：
1. 发酵控制：确保面团充分发酵，不要过度发酵。如果发现面团发酵时间过长，可以适当减少发酵时间，让面团发酵到适当的程度即可。
2. 控制面团水分：根据配方准确称量面团中的水分，适当调整面团中的水分含量，使面团松软有弹性。
3. 烤制控制：烤箱温度和时间必须准确控制好，确保吐司充分膨胀，避免塌陷回缩。可以在烤箱中预热后，将吐司放入烤箱，控制好温度和时间，烤至表面呈金黄色即可取出。
