包种粽子的糯米怎么泡（包粽子糯米要泡多久教程）

包粽子的糯米需要提前泡发，以便于煮熟后吃起来口感更好。以下是糯米泡发的步骤和注意事项：

1. 将糯米放入容器中，加入清水，一般是糯米的2倍左右的水量。

2. 搅拌均匀，让糯米充分吸收水分，然后盖上盖子，放置在室温下泡发，时间一般为6-8小时。

3. 如果时间紧急，可以用热水泡发，将糯米放入锅中，加入热水，然后用中小火焖煮，煮至糯米软糯即可。

4. 在泡发的过程中，可以适量加入一点碱水，可以使糯米更加有粘性，更容易包裹其他食材。

5. 注意不要用开水泡发糯米，否则容易糊锅或糯米过糯，口感不佳。

6. 泡发的糯米一定要充分沥干水分，否则包粽子的时候会很难操作，影响口感。

总之，糯米泡发的时间和方法都需要根据实际情况进行调整，以保证泡发的糯米质量和口感。

糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。

正确的做法是用清水浸没糯米，每天换 2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。

只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。