自己买的牛百叶为什么嚼不烂（牛百叶太硬嚼不烂怎样二次补救）

1、原因

牛百叶不能咬，因为煮的时间太短了。一般人买的牛百叶已经煮好了，只需要80℃沸水焯水2-3分钟。如果是生牛百叶，需要切成条状，用高压锅炖40分钟左右。

2、煮法

(1)用1%碳酸钠温水溶液清洗牛百叶，整理干净。

(2)肠胃水发剂300℃溶解左右温水(少量)后，加入冷水搅拌。肠胃水发剂:冷水=1-1.6：100。

(3)将清洗好的牛百叶用刚准备好的溶液腌制约8-15小时。

(4)将牛百叶和腌制液倒入锅中，开火加热，温度升至80℃时加入30g除臭增香粉，将牛百叶煮至7成熟(煮5-20分钟左右)。

(5)熄火将牛百叶炖2-5小时，出锅，然后在冷水中浸泡约30-50分钟，即可出售。

牛百叶是牛的第三胃，即瓣胃。