米鱼如何腌制（正宗米鱼的腌制方法）

米鱼的腌制方法如下：

准备食材：米鱼、盐、白糖、料酒、姜片、葱段。

将米鱼清洗干净，用纸巾吸干水分。

在米鱼的两面均匀地抹上盐和白糖，再淋上料酒，放上姜片和葱段腌制30分钟。

烧热锅，不放油，将腌制好的米鱼放入锅中两面煎至金黄即可。

以上步骤完成后，米鱼即可完成腌制并可以食用。

米鱼腌制的方法主要包括以下几个步骤：
1. 选择新鲜的米鱼，去鳞、去内脏，然后清洗干净。
2. 将米鱼放在通风处晾干，让其表面的水分自然蒸发。
3. 将米鱼放入一个干净的大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、糖、生姜、蒜末、辣椒油等调料，搅拌均匀。
4. 将腌制好的米鱼放入冰箱冷藏室腌制，一般需要腌制 1-2 天。
5. 取出腌制好的米鱼，再次搅拌均匀，然后放入锅中煮熟，捞出沥干水分。
6. 在锅中热油，放入适量的葱姜蒜末、辣椒油，烧热后加入米鱼，翻炒均匀，使米鱼充分吸收辣椒油的味道。
7. 最后，将米鱼装盘，撒上葱花、香菜等蔬菜和芝麻油，即可享用。
米鱼腌制后口感鲜美，营养不流失，是一道非常受欢迎的家常菜。腌制过程中需要注意卫生和调味料的选择，避免影响口感。