材料
鲤鱼1尾，腐竹皮100克，葱6根，姜50克，高汤600克，蚝油1大匙，盐1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.鲤鱼洗净以厨房纸巾擦干，葱洗净、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡软，备用。
2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，捞出后再放入鲤鱼炸至焦黄，捞出，备用。
3.取一砂锅，放入葱、姜为底，再放入鲤鱼，最后将腐竹皮放入，倒入高汤、加入所有调味料，以中大火煮滚后改小火，持续煮约10分钟即可。
姜葱煀鲤鱼是一道美味的家常菜，制作过程如下：
材料：
- 鲤鱼1条
- 姜片适量
- 葱段适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 鸡汤适量
- 陈皮适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 芝麻油适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鲤鱼处理好后，洗净，沥干水分备用。
2. 烧镬下油至八成热，将鲤鱼煎至金黄色，取出。
3. 放入姜片、葱段爆香，溅绍酒，加入鸡汤、陈皮、蚝油、生抽拌匀，用盐、糖、鸡粉、胡椒粉调味。
4. 然后放入鲤鱼，加盖用小火焖至鱼熟。
5. 勾芡，加上少许芝麻油便成。
小贴士：吃鲤鱼与鲥鱼一样，都有吃鱼鳞的习惯。不过鲤鱼的胆液带有毒性，处理鱼时一定要小心。
