干茄子皮蒸肉怎么做（湖南衡阳干茄子蒸肉怎样做）

干茄子皮蒸肉是一道传统的川菜，口感鲜嫩多汁，味道酸辣可口。以下是制作干茄子皮蒸肉的一般步骤：

材料：

- 猪肉（瘦肉）250克

- 干茄子皮 50克

- 辣椒粉适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 姜蒜末适量

- 醋适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将猪肉切成细丝，放入碗中。

2. 在碗中加入少许盐、料酒和姜蒜末，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 将干茄子皮用温水泡软备用。

4. 把腌制好的猪肉丝均匀分布在一个适合蒸的盘中。

5. 把泡软的干茄子皮拍干水分后铺在猪肉丝上。

6. 在干茄子皮上撒一层辣椒粉，并撒上少许盐。

7. 将整个盘放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，或者直到猪肉熟透。

8. 取出蒸好的干茄子皮蒸肉，撒上适量的醋和葱花即可。

这样，一道美味的干茄子皮蒸肉就完成了。你可以根据个人口味调整添加辣椒粉和盐的量。享受这道川菜的酸辣口感吧！