主料2人份
牛肉200克
洋葱5克
土豆150克
红椒5克
辅料
黑椒烤肉酱50克 高汤100毫升 黑胡椒碎20克 精盐5克 鸡精5克 淀粉5克 白糖5克 白胡椒粉5克
步骤1
准备食材：牛肉、土豆、洋葱、红椒、黑椒烤肉酱
步骤2
土豆切成宽0.5厘米、长4厘米的粗条
步骤3
泡去淀粉备用
步骤4
洋葱、红椒切碎
步骤5
牛肉横切成片
步骤6
放入淀粉、清水、白糖、白胡椒粉、现磨黑胡椒碎搅拌均匀，腌制10分钟
步骤7
锅内放足够的油
步骤8
7成热时放入土豆条炸
步骤9
炸熟即可捞出
步骤10
留底油，旺火放入牛肉片
步骤11
翻炒变白，加入黑椒烤肉酱、精盐、味精快速翻炒入味，盛出
步骤12
下面三个土豆条，中间放牛肉，最上面再摆上3个土豆条，成栅栏状
步骤13
黑椒烤肉酱、老汤、洋葱碎、红椒碎烧开成汁
步骤14
淋在摆放好的栅栏牛肉上面即可
用料
牛肉（牛腿） 3斤
干辣椒 适量
花椒 100克左右
油 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 一勺
料酒 4勺
辣椒面 2勺
醋 一勺
葱 适量
糖 2勺
花椒粉 2勺
步骤 1
牛肉切块。
步骤 2
锅内加水，水开后放入牛肉汆水，煮片刻捞出。
步骤 3
切片后，再放入水里煮两次，直到无泡沫和血水为止，后锅内放油，油烧热后放入牛肉片翻炒至肉略干（喜欢吃软的少少炒会，干的就多炒会）
步骤 4
牛肉炒好后，盛出放盆里，趁热放入适量的盐和料酒和醋，腌半小时入味，后锅内放油，炒姜，辣椒，花椒，直到炒出香味，放入牛肉小伙翻炒入味。
步骤 5
另拿一个碗，加入白糖，鸡精，花椒粉，辣椒粉，葱和少量水搅拌均匀，，然后倒入锅内，继续翻炒入味。
