牛皮皮鞋是真皮，而皮革皮鞋不一定是真皮。区别在于：牛皮革皮鞋穿着舒适度比较好，韧劲强，透气，排汗，不捂脚。牛皮革制作添加的物质一起制造，强韧比较差，容易有折痕。
牛皮是真皮，而皮革不一定是真皮。皮革包括：真皮、再生皮、人造革、合成革。牛皮革有可能是真皮，也可能是再生皮。再生皮：将各种动物的废皮及真皮下脚料粉碎后，调配化工原料加工制作而成。其表面加工工艺同真皮的修面皮、压花皮一样，其特点是皮张边缘较整齐、利用率高、价格便宜；但皮身一般较厚，强度较差，只适宜制作平价公文箱、拉杆袋、球杆套等定型工艺产品和平价皮带，其纵切面纤维组织均匀一致，可辨认出流质物混合纤维的凝固效果。
原材料不同。
真皮：原材料是动物和表皮，包括马皮，牛皮，羊皮，猪皮等。
牛皮：原材料是动物牛的表皮。
划分种类不同。
牛皮分两种，头层牛皮和2层牛皮。
头层牛皮位于牛皮表面最外层，是牛身上第一层牛皮，皮质具有柔韧性，光洁度，头层皮又细分为粒表皮，修面皮、压花皮等，其中的压花牛皮是用带有图案的花板在皮革表面进行加温压制各种图案。
二层牛皮是牛皮横切后的第二层牛皮，后期在表面上覆盖pvc、pu等材料粘合后做成皮革，比较适合制作中低档的皮革制品，外观看上去和头层牛皮差不多，但是比头层牛皮具有更强的耐穿性和强度。
真皮分三种：头层皮、二层皮、合成皮。
头层皮是动物身上的最表层的皮，最大的特点是耐牢度好。
二层皮是厚皮用片皮机剖层而得，是下面一层的皮，二层经过涂饰或贴膜等系列工序制成两层革。
合成皮也叫 Pu皮，是把 Pu树脂（一种高分子材料）涂在布上所制成的。
