三色炒鱼丁的做法（炒鱼丁的正宗做法四川）

三色炒鱼丁是一道色香味俱佳的家常菜。以下是其做法：

材料：

* 鱼块适量

* 青豆适量

* 红椒适量

* 葱姜适量

* 盐、淀粉、蛋清适量

步骤：

1. 鱼块去骨切丁，加蛋清和盐、淀粉适量拌匀上浆。

2. 青豆入沸水淖熟捞出沥干。

3. 红椒切小片；葱切小段；姜切片；白果洗净在开水中过一下。

4. 炒锅倒入适量油加热，倒入鱼丁滑熟盛出。

5. 红椒、白果入锅中炒熟，盛出。

6. 爆香葱段、姜片，加入鲜汤、料酒、盐调成味汁。

7. 倒入鱼丁、红椒、白果翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 切鱼丁时要将鱼刺去除干净，以免影响口感。

2. 炒鱼丁时油温不要太高，以免鱼丁粘连在一起。

3. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

三色炒鱼丁是一道传统的家常菜肴。首先，将250克去骨鲜鱼肉切成鱼丁，用适量的盐、淀粉、料酒腌制10分钟。

接着，将红、绿、黄三色椒切成小块备用。

在热锅中倒入适量的油，待油热后放入腌制好的鱼丁翻炒。煮至七成熟后，再放入椒块翻炒，用高汤烧至鱼熟透后加入调味料拌匀即可。这道菜不仅口感鲜美，而且色彩鲜艳，是一道家常餐桌上的美味佳肴。