原料 桂林酸豆角250克,牛里脊肉200克。
调料 姜、糖、松肉粉各1克,葱3克,孜然粉、味精、盐各2克,花生油200克(约耗50克),红油10克,湿淀粉5克。
制作
1.将牛里脊肉洗净,加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉,抓匀,腌制10分钟后,下入四成热的油中滑熟待用。
2.锅中留底油20克,下入姜、葱、爆香,下入酸豆角(切成1厘米长的小段),中火炒干,下入炸好的牛里脊片,再下入剩余调料调味,淋红油起锅即可。
原料 桂林酸豆角250克,牛里脊肉200克。
调料 姜、糖、松肉粉各1克,葱3克,孜然粉、味精、盐各2克,花生油200克(约耗50克),红油10克,湿淀粉5克。
制作
1.将牛里脊肉洗净,加入盐、味精、糖、松肉粉和湿淀粉,抓匀,腌制10分钟后,下入四成热的油中滑熟待用。
2.锅中留底油20克,下入姜、葱、爆香,下入酸豆角(切成1厘米长的小段),中火炒干,下入炸好的牛里脊片,再下入剩余调料调味,淋红油起锅即可。
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