平遥小酥肉家常做法（山西小酥肉最简单做法）

平遥小酥肉是山西的传统名菜，以下是一种家常做法：

所需材料：

 ● 猪里脊肉 300 克

 ● 鸡蛋 1 个

 ● 面粉适量

 ● 淀粉适量

 ● 葱姜蒜适量

 ● 盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精适量

 ● 食用油适量

步骤：

 1. 将猪里脊肉切成细条，加入葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制 20 分钟。

 2. 将面粉和淀粉按照 1:1 的比例混合，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌成面糊。

 3. 将腌制好的猪里脊肉条放入面糊中，均匀裹上面糊。

 4. 热锅凉油，将裹好面糊的猪里脊肉条逐一下入锅中，炸至金黄色捞出。

 5. 待油温再次升高，将炸好的小酥肉复炸一次，捞出沥油。

 6. 最后可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或者椒盐粉即可。

小酥肉可以直接食用，也可以用来做汤或者炖菜。希望你会喜欢这道菜肴！